Componenti: crema al mascarpone 1 panettone 100 gr. cioccolato a pezzetti cacao in polvere gr. 20 pasta di caffe’ 1 bott. moscato Crema al mascarpone: 500 gr mascarpone gr. 400 panna fresca gr. 100 tuorlo d’uovo gr. 150 zucchero gr. 50 vino moscato 20 gr gelatina Pasta caffe: 10 gr. acqua bollente gr. 10 caffe liofilizzato sciogliere il caffe nell’acqua bollente e utilizzare per aromatizzare la crema al mascarpone Composizione: tagliare la circonferenza del panettone spessa un centimetro; asportare la parte centrale e tagliare a fette orizzontali; farcire le fette di panettone con la crema al mascarpone bianca e crema aromatizzata al caffe, ed inzupparle leggermente con il vino moscato; terminare con ciuffi di crema al mascarpone e spolverare con il cacao in polvere; decorare con fili di cioccolato e servire ad una temperatura di circa 10°, 12°.