Continua l’appuntamento con i due nostri cuochi d’eccezione: Gianluca Felicetti e Roberto Bennati. Oggi l’alternativa vegetariana propone una serie di ricette a base di seitan. Ma il seitan cos’è e da dove viene? E che proprietà nutritive ha? A spiegarcelo una biologa e nutrizionista esperta in cucina vegetariana, Roberta Bartocci