Ingredienti:pasta fresca all’uovo tirata molto sottile 300 gr di alici fresche 300 gr mozzarella di bufala 300 gr zucchine 1 scalogno Basilico Prezzemolo Brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Sale Pulire le alici , spinarle, e saltarle in padella con olio, sale e prezzemolo tritato. Affettare lo scalogno e rosolarlo in una padella antiaderente con poco olio, aggiungere le zucchine tagliate a julienne, salarle e cuocerle aggiungendo un po’ di brodo vegetale caldo. A cottura ultimata, frullarle fino ad ottenere una salsa. Ricavare dalle sfoglie di pasta, dei dischi e lessarli in abbondante acqua salata in ebollizione. Comporre la lasagna direttamente nei piatti individuali, poggiando su ogni disco un po’ di alici e una fettina di mozzarella, passare poi nel forno a 160° solo il tempo che la mozzarella si sciolga. Cospargere la lasagna con la salsa di zucchine molto calda , il basilico ed un filo di olio a crudo. Tratto da La prova del cuoco del 21/04/2009