Ingredienti e dosi per 4 persone: 260 g di farina 1 uovo 15 g di cognac o brandy 50 gr di succo d’arancia 10 g di burro 8 g di zucchero a velo un pizzico di sale strutto per friggere zucchero vanigliato da spolverizzare Fare un impasto da sfoglia con tutti gli ingredienti, lavorarlo molto . L’impasto deve essere morbido ed elastico. Stendere una sfoglia sottile come una garza. Tagliare con la rondella delle strisce larghe 4 cm e lunghe 15 cm. Incidere le strisce in maniera longitudinale eseguendo tre tagli paralleli. Friggere le sfrappole nello strutto bollente e muoverle con un forchettone. Quando avranno raggiunto la doratura, scolarle ed asciugarle su un foglio di carta gialla. Disporre le sfrappole su un piatto di portata e cospargerle di zucchero vanigliato a pioggia.