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LE CANTINE SUL TETTO

    Di norma andrebbe custodito, protetto dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. A Greve in Chianti il vino invecchia sui tetti, come se le intemperie lo temprassero, lo rendessero più forte stabilizzandone il carattere. Una tecnica, una delle tante, suggerita dall'astuzia della tradizione e dalla passione per la terra

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