1 petto di pollo 2 salsicce 1/2 kg di piselli sgranati freschi 1 gambo di aglietto fresco 1 mazzetto di erba di finocchio selvatico 1 bicchiere di acqua calda  sale pepe olio extravergine Aprire una tasca al centro del petto di pollo. Riempirla con la salsiccia premendo bene. Salare e pepare il petto da tutte le parti e rosolare su una padella calda senza niente. Dopo la sigillatura aggiungerle il bicchiere d'acqua. cuocere per 20 minuti. aggiungere i piselli, l'aglio e il finocchietto tritato finemente. Aggiustare  di sale e pepe. cuocere il tutto per 7 minuti. togliere la casseruola dal fuoco e  irrorare con l'olio extra vergine. Nel frattempo impiattare le verdure della cottura del pollo. Affettare il petto, adagiarlo sopra le verdure. Tratto da la prova del cuoco.