Dopo aver aperto 10 ristoranti di successo in Nord America, Cosimo ha inaugurato a Toronto un forno. Ci tiene a precisare: questa non è una bakery nordamericana. La filosofia resta quella che ha caratterizzato il suo successo imprenditoriale: cura quasi maniacale per la ricercatezza, per l’autenticità delle ricette, per la cultura della buona tavola italiana.