Per ½ kilo di sorbetto: 270g di acqua, 110g di zucchero di canna bianco con una punta di farina di carruba (addensante) Mettere a scaldare sul fuoco a 60 gradi e mixare con il frullatore a immersione. Lasciare raffreddare in frigo e unire 120 grammi di succo di limone. Mettere nella gelatiera e a fine mantecatura aggiungere buccia grattugiata