Agli umbri la carne di cavallo piace produrla, meno mangiarla. Sono 88 gli allevatori di cavalli da carne per un totale di un migliaio di capi destinati alla macellazione alimentare. Dopo il Lazio, è la seconda regione per quantità di carne equestre prodotta. Ce ne parla Leonardo Gioia nel servizio per il Settimanale del Tgr Umbria